Stefano Gorrasi è un pizzaiolo emergente del Cilento (Agropoli, provincia di Salerno), noto per la sua maestria nella pizza al ruoto e per aver saputo rivoluzionare i menù di locali storici della zona. Stefano si è avvicinato al mondo della pizza durante la pandemia di COVID-19 quando, per esigenze familiari, ha iniziato a lavorare presso la pizzeria Villa Trentova, vicino alla Baia di Trentova ad Agropoli. Inizialmente inesperto, ha deciso di approfondire l’arte della pizza, sia da autodidatta che frequentando corsi e condividendo le proprie conoscenze con alcuni dei pizzaioli più rinomati d’Italia.

In pochi anni, grazie al suo impegno, allo studio e alla passione, Stefano è riuscito a trasformare l’offerta di Villa Trentova, creando un laboratorio di impasto e un’ampia area forno, migliorando la qualità delle pizze e contribuendo alla ristrutturazione del locale. La sua pizza si distingue per l’impasto ad alta idratazione, l’alveolatura ben definita e il sapore equilibrato, con particolare attenzione alle pizze al ruoto, specialità locale.

Stefano ha partecipato a concorsi come “Fior… di Teglia 2022”, rappresentando “Autentica La Pizza nel Ruoto” di Agropoli, e ha ricevuto riconoscimenti in campionati nazionali, come il Campionato Nazionale Pizza DOC con il premio “Pizza Cilento”, a dimostrazione del suo talento e della sua capacità di interpretare il territorio attraverso la pizza.

Oltre a gestire Villa Trentova, Stefano ha aperto “Autentica La Pizza nel Ruoto” nel centro di Agropoli, uno spazio dedicato a questa specialità. In entrambe le iniziative, le sue pizze valorizzano gli ingredienti locali e la tradizione cilentana, offrendo un’esperienza gastronomica profondamente legata al territorio.

Il loro stile coniuga tradizione e innovazione, prestando grande attenzione a materie prime di qualità come l’olio d’oliva Cilento DOP e altri prodotti locali, e utilizzando impasti a lunga lievitazione che garantiscono sapore e digeribilità.