Carlos Granati è un pizzaiolo argentino che ha sviluppato la sua carriera professionale in Finlandia, dove si è affermato come figura di spicco nel mondo della pizza artigianale. La sua formazione è intrisa della tradizione italo-argentina, un patrimonio culinario profondamente radicato nella cultura della pizza del suo Paese d’origine.

Dopo essersi stabilito a Turku, in Finlandia, ha iniziato a costruire solide basi nell’industria alimentare locale, portando con sé una visione chiara basata sul rispetto delle materie prime e dei processi artigianali. Attualmente lavora come capo pizzaiolo presso il ristorante Gustavo, dove svolge un ruolo chiave nello sviluppo del progetto.

Da Gustavo, Carlos Granati è principalmente responsabile della preparazione della pizza, supervisionando ogni fase del processo: la selezione delle farine, l’idratazione dell’impasto, i lunghi tempi di lievitazione, che possono raggiungere le 72 ore, e la cottura finale. Il suo obiettivo è creare una pizza leggera, equilibrata e altamente digeribile.

Il suo stile è caratterizzato dalla fusione di tecniche tradizionali napoletane e identità italo-argentina, adattate all’ambiente nordico senza perdere autenticità. Grazie a questa combinazione, si è affermato come figura di spicco nel panorama della pizza gourmet finlandese, contribuendo con qualità, personalità e una visione contemporanea all’arte della pizza.