Carlos Granati es un pizzero argentino que ha desarrollado su carrera profesional en Finlandia, donde se ha consolidado como una figura destacada dentro del mundo de la pizza artesanal. Su formación está marcada por la tradición italo-argentina, una herencia gastronómica profundamente arraigada en la cultura pizzera de su país de origen.

Tras establecerse en Turku, Finlandia, comenzó a construir un camino sólido en el sector gastronómico local, llevando consigo una visión clara basada en el respeto por la materia prima y los procesos artesanales. Actualmente trabaja como maestro pizzero en el restaurante Gustavo, donde ocupa un papel clave en el desarrollo del proyecto.

En Gustavo, Carlos Granati es el principal responsable de la elaboración de las pizzas, controlando todas las fases del proceso: la elección de harinas, la hidratación de la masa, los largos tiempos de fermentación, que pueden alcanzar hasta 72 horas, y la cocción final. Su objetivo es obtener una pizza ligera, equilibrada y altamente digestible.

Su estilo se caracteriza por la fusión entre las técnicas tradicionales napolitanas y la identidad italo-argentina, adaptadas al entorno nórdico sin perder autenticidad. Gracias a esta combinación, ha logrado posicionarse como un referente dentro de la escena de la pizza gourmet en Finlandia, aportando calidad, personalidad y una visión contemporánea del arte pizzero.