Stefano Gorrasi es un pizzaiolo italiano emergente originario del Cilento (Agropoli, provincia de Salerno), conocido por su arte en la pizza al ruoto y por transformar con éxito la oferta gastronómica de locales históricos de la zona. Stefano se acercó al mundo de la pizza durante la pandemia de COVID‑19, cuando, por necesidades familiares, comenzó a colaborar en la pizzería Villa Trentova, cerca de la Baia di Trentova en Agropoli. Inicialmente sin experiencia, decidió estudiar intensamente el arte de la pizza, tanto de forma autodidacta como asistiendo a clases y compartiendo conocimientos con algunos de los pizzaiolos más reconocidos de Italia.

En pocos años, gracias a su esfuerzo, estudio y pasión, Stefano logró transformar la propuesta de Villa Trentova, creando un laboratorio de masas y una gran área de hornos, mejorando la calidad de las pizzas y contribuyendo a la renovación del local. Su pizza se distingue por un impasto de alta hidratación, alveolado bien definido y sabor equilibrado, con especial atención a las pizzas al ruoto, una especialidad local.

Stefano ha participado en concursos como “Fior… di Teglia 2022”, representando “Autentica La Pizza nel Ruoto” de Agropoli, y ha recibido reconocimientos en campeonatos nacionales, como el Campionato Nazionale Pizza DOC con el premio “Pizza Cilento”, que destacan su talento y su capacidad de interpretar el territorio a través de la pizza.

Además de gestionar Villa Trentova, Stefano abrió “Autentica La Pizza nel Ruoto” en el centro de Agropoli, un espacio dedicado a esta especialidad. En ambas actividades, sus pizzas ponen en valor ingredientes locales y la tradición cilentana, ofreciendo una experiencia gastronómica ligada al territorio.

Su estilo combina tradición e innovación, prestando gran atención a las materias primas de calidad como el aceite DOP del Cilento y otros productos locales, y utilizando masas de larga fermentación que aportan sabor y digestibilidad.